真空包装の知識を詳しく解説

1. 主な機能は酸素を除去することです。
実際、鮮度保持の原則は、真空包装複雑ではありません。最も重要なリンクの 1 つは、包装された製品内の酸素を除去することです。包装袋や食品内の酸素を抜き、空気が入らないように包装を密封するだけで酸化反応が起こらず、鮮度保持効果が得られます。
の使用と使用真空包装食品の劣化を防ぐ機械です。その原理は、食品のカビによる劣化は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物は生存するために酸素を必要とすることを示しています。真空包装はこの原理に基づいており、
包装袋内の酸素を追い出し、微生物の生息環境をなくします。真空包装嫌気性菌の繁殖や酵素反応による食品の劣化・変色を抑制できないため、冷蔵保存、急速冷凍、脱水、高温殺菌、放射線殺菌、電子レンジ殺菌、塩漬けなど。
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2.食品の酸化を防ぎます。
脂肪分の多い食品には不飽和脂肪酸が多く含まれているため、酸素によって酸化され、味が悪くなって劣化してしまいます。また、酸化によりビタミンAやビタミンCも失われ、食品の色素に含まれる不安定な物質が酸素の影響を受けて色が濃くなってしまいます。したがって、脱酸素は食品の劣化を効果的に防ぎ、色、香り、味、栄養価を維持することができます。
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3. インフレーションリンク。
真空インフレータブル包装の主な機能は、真空包装の酸素除去と品質保証機能だけでなく、耐圧縮性、耐ガス性、保存機能も備えており、元の色、香り、味、形状、栄養をより効果的に維持できます。長く続く食の価値。加えて、真空包装多くの食品には適していませんが、真空膨張式包装を使用する必要があります。カリカリとした壊れやすい食品、こびりつきやすい食品、変形しやすい油っぽい食品、角や鋭利な食品、包装袋を突き破るような硬度の高い食品など。
食品を真空膨張させて包装した後、食品の真空包装機械では、包装袋内の膨張圧力は包装袋の外側の大気圧よりも高く、食品が圧力下で潰れたり変形したりするのを効果的に防ぎ、包装袋の外観や印刷装飾に影響を与えません。
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真空インフレータブル包装は、真空にした後、窒素、二酸化炭素、酸素の単一ガスまたは2〜3ガスの混合ガスを充填します。窒素は不活性ガスであり、袋内を正圧に保つ充填の役割を果たし、袋の外の空気が袋内に入るのを防ぎ、食品を保護します。
 
酸化炭素ガスは各種油脂や水に溶けて弱酸性の炭酸を形成し、カビや腐敗菌などの微生物を抑制する働きがあります。酸素は嫌気性細菌の増殖と繁殖を抑制し、果物や野菜を新鮮で色鮮やかに保つことができます。高濃度の酸素により、新鮮な肉を鮮やかな赤色に保つことができます。
 
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投稿日時: 2022 年 8 月 30 日