の冷蔵包装そして、食品を冷凍保存すると、さまざまな生鮮食品細胞の呼吸が減少し、生鮮食品細胞の過剰な増殖や発達による熟成や過熟が防止され、その結果、食品、生鮮野菜、生鮮果物が腐敗し、劣化する可能性があります。一方、冷蔵・冷凍食品は、食品腐敗の主な要因である微生物の活動能力を抑制し、いわゆる浄化効果をもたらし、食品の保存期間を延ばすことができます。そのため、ビデオを冷蔵・冷凍包装して保存する方法が広く行われています。
冷蔵冷凍食品は、裸冷蔵と包装冷蔵に分けることができます。裸冷蔵は、豚肉、牛肉、鶏肉、アヒル、多数の果物や野菜など、大量の大きな食品に適しています。低温では湿度も非常に低いため、倉庫内で調湿処理を行う必要があります。そうしないと、大量の水分が失われ、食品が乾燥し、本来の新鮮な味が失われます。最も簡単な方法は表面を覆うことです。通気性、透湿性の低いプラスチックフィルムを使用しているため、水分の損失が少なく、冷凍庫内での機械的な操作も容易です。
梱包下の冷蔵保管通常、無菌包装、脱気包装、ガス置換包装、その他の包装方法と組み合わせることで、食品の耐用年数を大幅に延長できます。冷蔵・冷凍包装材が選択可能です。良好な強度と靱性を維持するために、それらは依然として良好な引抜強度、衝撃強度、耐穿刺性、ヒートシール強度、および低温での柔軟性を備えていなければなりません。
低温では透湿性がプラスチックフィルムが減少し、耐湿性が向上しています。時間が経つと包装された食品袋内の酸素濃度は増加しますが、低温では酸素濃度の増加は減少します。もちろん、袋に詰められた食品が細胞呼吸の機能を持っていれば、酸素が減って二酸化炭素が増えます。細胞は呼吸して酸素を吸収し、炭酸ガスを放出するため、フィルムのバリア性が高いほど、酸素含有量が2％未満、二酸化炭素含有量が多いほど細胞保存状態が得られやすくなります。 8%未満では細胞が冬眠状態となり、保存期間が長くなります。
冷凍食品の包装以下の食品の冷凍保存にご使用いただけます：ヨーグルト、乳酸菌飲料、クリーム、チーズ、豆乳、生麺、豆腐、ハム、ソーセージ、干物、燻製、水産物、漬物、盛り合わせ、調理全般、ハンバーガー、生ピザなど。
投稿日時: 2022 年 6 月 21 日