本当に真空パック食品を正しく選べますか？

最近、一部の消費者が購入方法について相談しました。真空包装食べ物。現在、食品の鮮度を保つには窒素の充填、真空引き、防腐剤の添加の 3 つの方法があると考えられています。真空保存は比較的便利で、自然で健康的です。

真空包装ということは、真空包装袋真空包装機で包装内容物の最終形態を完成させます。重要な関係の 1 つは、食品のカビや腐敗を防ぐための空気抽出と脱酸素です。真空脱酸素のもう 1 つの重要な機能は、食品の酸化を防ぐことです。例えば、脂肪分の多い食品には不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸化により色や味が変わりやすくなります。真空シールは空気の酸化を効果的に遮断し、食品の色、風味、栄養価を維持します。

注目に値するのは、真空包装それ自体には殺菌効果はありません。真空包装技術の利点を最大限に活かすためには、真空包装完了後に高温殺菌、放射線殺菌等の必要な殺菌処理を行う必要があります。 冷蔵保存が必要な生鮮食品真空包装後も冷蔵または冷凍保存する必要があります。真空包装は冷蔵または冷凍保存に代わるものではありません。また、温度が異なると食材の真空保存期間も異なります。

安全な選び方真空包装食べ物？

まずは膨らんだ袋を観察

バッグを拡張するかどうかは、消費者にとってバッグを拡張するかどうかを判断する最も直感的で便利な方法です。食品の真空包装悪化しました。物理学の常識によれば、通常の状況下では、真空引き後の包装された食品袋内の気圧は外界と同じか、外界よりも低くなければなりません。袋が膨張するということは、袋内の気圧が外界よりも高いことを意味し、密封された袋の中に新たなガスが発生することを意味します。これらのガスは、微生物の大量繁殖後に生成される代謝産物です。少量の微生物の代謝産物ではバッグを拡張するのに十分ではないためです。食品腐敗の原因となる細菌やカビ（乳酸菌、酵母、エアロゲネス、ポリミクソバチルス、アスペルギルスなど）のほとんどは、食品中のタンパク質や糖を分解する過程で二酸化炭素などのガスを大量に発生します。硫化水素、アンモニア、アルカンなどにより、包装袋を「吹き飛ばして」風船を作ります。食品を包装する前の殺菌プロセスでは、微生物や芽は完全には死滅していません。包装後は微生物が大量に繁殖し、腐敗の原因となります。当然、包装袋の膨らみの問題が発生します。

二つ目、匂い

買い物をするときは、真空包装食べ物の匂いを判断基準にしないでください。食品の風味がパッケージからこぼれる場合は、真空包装真空状態ではなくなり、空気漏れが生じます。これは、バクテリアも自由に「流動」できることを意味します。

第三に、検査マーク

食品パッケージを入手するには、まずその製造ライセンス、SC コード、メーカー、成分リストが揃っているかどうかを確認します。この証明書は食品の「IDカード」のようなものです。証明書の裏には、食べ物の「過去と現在の生活」、それがどこから来て、どこにいたのかが記されています。

第四に、食品の賞味期限に細心の注意を払うこと

賞味期限が近づいた食品は無害ですが、色や栄養が落ちてしまいます。後に真空包装開封した食品はできるだけ早く食べ、冷蔵庫に保管しないでください。「1 つ買うともう 1 つ無料」の食品を購入する場合は、商品の製造日と賞味期限に注意してください。